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C'est pas sorcier - La vanille : un goût qui vient de loin


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Résumé de la vidéo

Fred, Jamy et Sabine sont à la Réunion et nous racontent tout sur la délicate culture de la vanille.
Vidéo en streaming.
Destination du camion
Nous découvrons le travail des " marieuses " ainsi que toutes les étapes du séchage et de la fermentation qui, durant neuf mois, laisseront se développer

les subtils arômes du fruit.

Mission
Parmi les quelque 20 000 espèces d'orchidées qui existent à travers le monde, la vanille est la seule à produire un fruit exploité par l'homme - la fameuse gousse aux parfums si délicats.
Originaire du Mexique, elle est consommée par les Aztèques bien avant la découverte du nouveau monde. Ce n'est qu'en 1510 qu'elle arrive en Europe, importée par les conquistadores. Ses arômes séduisent les cours royales qui s'empressent d'en parfumer leur café et leur chocolat.
On tente de la cultiver. Sans résultat !
On sait aujourd'hui que cette fleur hermaphrodite est incapable de se reproduire sans l'aide d'une petite abeille... qui ne vit qu'au Mexique !
En 1841, dans l'île de la Réunion, on découvre qu'avec l'aide d'une petite aiguille, il est possible de mettre en contact les étamines et le pistil. La pollinisation de la fleur est assurée, et l'insecte entremetteur remplacé !
La culture de la vanille peut s'étendre dans l'océan indien, vers Madagascar et l'Indonésie, qui en deviennent les premiers producteurs mondiaux.

Dans le camion laboratoire
- La vanille a mis des siècles pour passer du Mexique à l'Océan Indien. Son périple est marqué par une étape décisive sur l'île de la Réunion. Que s'est-il passé ?
- Par quel miracle une petite abeille mexicaine assure-t-elle la fécondation de la fleur ?
- Pour produire de la vanille dans des contrées où l'abeille mexicaine ne peut survivre, les hommes ont mis au point une pollinisation artificielle. Comment fonctionne-t-elle ?
- Une fois pollinisées, les ovules de la fleur se transforment en graines. Comment la gousse se développe-t-elle ?
- La gousse à peine cueillie ne sent pas encore la vanille. Comment le chauffage du fruit va-t-il en dégager les arômes ?
- Une fois séchée, la gousse exhale des parfums de beurre, de cannelle, de noix... qui se mêlent à celui de la vanilline. Quel est ce cocktail d'arômes qui caractérise la vanille naturelle ?
Télécharger ou voir le DVD C'est pas sorcier - La vanille : un goût qui vient de loin en VOD.

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Détails de la vidéo

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C'est pas sorcier - La vanille : un goût qui vient de loin en streaming


Réalisateur : ,
Intervenant : Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, Sabine Quindou
Studio : France 3
Editeur :
Genre : La Terre et l'univers
Durée : 26 minutes
Pays : France
Année :
Version : VF
Streaming Flash & iOS :
Haute Qualité (1500Kbps)  |  Standard (750Kbps)  |  Bas Débit (400Kbps)
Streaming Flash :
Haute Qualité (1500Kbps - 274Mo)  |  Standard (750Kbps - 137Mo)  |  Bas Débit (400Kbps - 74Mo)
Ratio : 16:9
Vidéo accessible uniquement dans les territoires suivants : France métropolitaine, Belgique, Suisse, Luxembourg

Cette VOD a été encodée à partir du fichier master, du Bluray ou du DVD C'est pas sorcier - La vanille : un goût qui vient de loin. Sa qualité est nettement supérieure au téléchargement et streaming gratuit en DVDRIP type megaupload, megavideo, videobb, torrent ou replay (catch up tv).

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