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C'est pas sorcier - Cacao et chocolat


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Extrait vidéo

Résumé de la vidéo

Tout sur la fabrication du chocolat.
Vidéo en streaming.
Mission :
Fred, Jamy et Sabine nous expliquent tout sur la fabrication du chocolat, depuis la récolte des graines de cacao jusqu'à la confection des bonbons dont nous raffolons tous.
Au moment où elles sont récoltées, les graines de cacao

ne sentent pas du tout le chocolat et ont même un goût très amer. Elles devront subir un long processus de transformation et être mélangées à d'autres ingrédients pour devenir cette pâte brune, onctueuse et sucrée que vous connaissez bien.
Depuis le Mexique et la Belgique, nos trois compères ont suivi toutes les étapes de cette métamorphose.

Destination du camion :
Sabine est au Mexique, dans la province de Tabasco, le berceau du cacao. Elle suit pour nous la culture du cacaoyer et les premières transformations que subissent les graines de cacao avant d'être exportées. L'écabossage, la fermentation, le séchage du cacao ou encore les maladies qui menacent aujourd'hui la production n'auront plus de secrets pour nous !
Fred est en Belgique. Nous suivons avec lui la chaîne de fabrication du chocolat à partir des fèves de cacao. Il nous explique quelles sont les différences entre les chocolats blanc, noir ou au lait, et nous fait découvrir l'art de l'affinage, du moulage et... de la dégustation !

Dans le camion laboratoire :
- Parti de la province mexicaine de Tabasco, le cacaoyer a mis presque 400 ans pour faire le tour du monde. De quelle manière la production de cacao se répartit-elle dans le monde ?
- Pourquoi l'étape de la fermentation des graines développe-t-elle les arômes du cacao ?
- Pourquoi faut-il torréfier la fève de cacao ?
- Quelle est la composition officielle du chocolat ?
- Comment obtient-on un chocolat lisse et brillant ?
Télécharger ou voir le DVD C'est pas sorcier - Cacao et chocolat en VOD.

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18-10-2014
Film correctement visionné impec

Détails de la vidéo

Téléchargement C'est pas sorcier - Cacao et chocolat

C'est pas sorcier - Cacao et chocolat en streaming et téléchargement.


Réalisateur : ,
Intervenant : Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, Sabine Quindou
Studio : France 3
Editeur :
Genre : La Terre et l'univers
Durée : 26 minutes
Pays : France
Année :
Version : VF
Streaming Flash & iOS :
Haute Qualité (1500Kbps)  |  Standard (750Kbps)  |  Bas Débit (400Kbps)
Streaming Flash :
Haute Qualité (1500Kbps - 277Mo)  |  Standard (750Kbps - 139Mo)  |  Bas Débit (400Kbps - 74Mo)
Ratio : 16:9
Vidéo accessible uniquement dans les territoires suivants : France métropolitaine, Belgique, Suisse, Luxembourg

Cette VOD a été encodée à partir du fichier master, du Bluray ou du DVD C'est pas sorcier - Cacao et chocolat. Sa qualité est nettement supérieure au téléchargement et streaming gratuit en DVDRIP type megaupload, megavideo, videobb, torrent ou replay (catch up tv).

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