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C'est pas sorcier - Le café : les sorciers veillent au grain


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Résumé de la vidéo

De la récolte à l'exportation - L'art de la torréfaction
Vidéo en streaming.
De la récolte à l'exportation :
Sabine est dans la province de Veracruz, au milieu des plantations de caféiers. Nous découvrons avec elle que les fruits du caféier n'ont pas grand chose à voir avec les petits grains croquants

et odorants que nous connaissons. Au moment de la récolte, les grains se blottissent encore dans leur cerise rouge vif et sont parfaitement impropres à la consommation.
De sa naissance à son exportation, la graine du caféier subit de subtiles et savantes transformations dont Sabine nous explique les étapes.

L'art de la torréfaction :
Suivant à son tour les routes qu'emprunte la café avant d'atterrir dans nos tasses, Fred est au Havre pour nous montrer le travail des négociants et des torréfacteurs.
Vert encore, le grain de café n'a ni saveur, ni arôme au moment où il arrive entre les mains des importateurs. C'est la torréfaction qui le fera devenir une graine sèche, lisse et odorante. Il reviendra ensuite au torréfacteur de créer le bon mélange entre les différentes origines pour obtenir une boisson équilibrée, dense et persistante en bouche.

Dans le camion laboratoire :
- Parti des montagnes éthiopiennes, le café pousse aujourd'hui dans tous les pays de la zone intertropicale. Quelles routes a-t-il suivies ?
- Quelles différences y a-t-il entre l'Arabica et le Robusta ?
- Quelle est la durée de vie d'un caféier ?
- Quelle quantité de café produira-t-il ?
- Pourquoi la torréfaction libère-t-elle les arômes ?
- Quelles sont les propriétés du café pour la santé ?
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Détails de la vidéo

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Réalisateur : ,
Intervenant : Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, Sabine Quindou
Studio : France 3
Editeur :
Genre : La Terre et l'univers
Durée : 26 minutes
Pays : France
Année :
Version : VF
Streaming Flash & iOS :
Haute Qualité (1500Kbps)  |  Standard (750Kbps)  |  Bas Débit (400Kbps)
Téléchargement Windows (.wmv) :
Haute Qualité (1500Kbps - 286Mo) (Windows uniquement)
Ratio : 16:9
Vidéo accessible uniquement dans les territoires suivants : France métropolitaine, Belgique, Suisse, Luxembourg

Cette VOD a été encodée à partir du DVD C'est pas sorcier - Le café : les sorciers veillent au grain. Sa qualité est nettement supérieure au téléchargement et streaming gratuit en DVDRIP type megaupload, megavideo, videobb, torrent ou replay (catch up tv).

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